安心して食べることが出来て栄養がしっかりとれる「有機野菜」

「有機野菜」というとどんなものを思い浮かべますか? 化学薬品を使わないで昔のような肥料で育てた野菜だったり、虫が食い散らかした葉物野菜で、虫が食べるくらいだから安全な野菜といったイメージを持っている人も多いのではないでしょうか。「農林水産省に登録している認証機関が検査をして、JAS規格に適合した生産をしてできた野菜である」と言うのが正解です。

ちょっと難しいので噛み砕くと、禁じられた薬剤や添加剤などを使用してはいないことや、遺伝子組み換え野菜ではないことなどの条件をクリアした野菜の事です。

化学肥料や農薬は「無機質肥料」と呼ばれています。 なるほど、完全無農薬、無化学肥料で育った野菜のことかと思ったら、それは早とちり。 JASが認定している31種類の農薬は使ってもいいし、抗生剤などを投与され育った牛や豚の糞を使った堆肥も大丈夫です。 農林水産省が決めた枠組みの中であれば「有機野菜」ということになります。

では、「有機野菜」はどんなところで入手できるのでしょう。 宅配サービスでは「らでぃっしぼーや」や「オイシックス」「食べチョク」「生活クラブ」「楽天ファーム」などたくさんの会社で扱っています。 直接農家に注文をして、届けてもらうという方法もあります。

「有機野菜」のニンジンを使った簡単なデトックススープ。 葉っぱも付いている「有機野菜」のニンジンは丸ごとおいしいスープにできます。 ニンジンと玉ねぎは好みの大きさにカットして、鍋に水とコンソメの素と一緒にいれて煮ます。 火が通ったら塩コショウで味付けして出来上がり。 食べ過ぎてお腹が疲れているときなどにいかがでしょう。

「有機野菜」のなすびを使った揚げびたし。 ナスはヘタをとって8等分に櫛切りにする。 大根おろしにそばつゆを加えて置く。 油で揚げたナスをたっぷりの大根おろしに入れていき、器ごと冷蔵庫で冷やす。 さっぱりした味で箸が止まりません。

安心して食べることが出来て栄養がしっかりとれる「有機野菜」は農林水産省のお墨付きです。