有機野菜の特徴と無農薬野菜との違いを詳しく紹介!

・はじめに

最近では有機野菜という言葉を耳にしますが、無農薬野菜との違いを分からない人も多いと思います。この記事ではどのような違いがあり、特徴やメリットなどを紹介していきます。

・有機野菜とはどのような野菜なのか

有機野菜の「有機」はオーガニックとも呼ばれ、その意味は生命力を有していることです。オーガニック食材は有機栽培によって作られ、食材の本来の生命力と太陽や土、水など自然の生命力を生かして栽培されています。このため、通常の食材と比べると安全性があり、素材本来の風味を味わえることで注目度が高いです。

・有機野菜の特徴とは

有機野菜は化学肥料を使わなくても済む栄養価が高い土壌で育てているため、水の含有量が少なく味が濃くて安心です。また、天然の糖分を多く含み安心して食べやすく、収穫時期をおいしくなるタイミングに合わせやすく本格的な素材の風味を味わえます。

オーガニック食材は野菜以外にも多く、健康志向であれば料理にふんだんに取り入れるようにすると効果的です。近年では日持ちが長い冷凍食品などをまとめて注文する人が増えていますが、保存料や添加物が入っているため健康志向には向いていません。しかし、有機野菜は健康を妨げるリスクがなく安心して食べやすく、本格的な素材の風味を味わえることで健康志向には最適です。

・無農薬野菜との違いとは

無農薬野菜は3つの条件があり、農薬を原則使わないこと、生産から出荷まで工程や格付け数量などを記録すること、遺伝子組み換え技術を使わないことです。

しかし、有機野菜は農薬を使うことは禁止されていますが、肥料は自由に使えます。有機野菜は認証制度がありますが無農薬野菜にはなく、生産者自身の判断で無農薬とすることもできます。

・有機野菜のメリット・デメリット

有機野菜のメリットは安心や安全をアピールでき、栄養価が高く素材本来の旨味を引き出せます。また、飲食店で店舗のコンセプトにすると健康志向の利用者を増やせ、リピーターを増やせば売上を伸ばせることです。

逆にデメリットは価格が高く仕入れルートを確保しにくく、100%無農薬とは限らず形が揃っていないことがあります。 以上のように、有機野菜は必ずしもメリットだけとは限らないため、使用用途や目的に応じて選ぶようにしましょうね。